海藻酸鈉粘度受到多種因素影響，比如常說(shuō)的溫度，ph值，之前文章陳述過(guò)不同溫度對(duì)海藻酸鈉溶液的粘度的影響，在這里就不多說(shuō)了，今天主要跟大家分享一下PH值對(duì)海藻酸鈉粘度的影響及如何測(cè)定海藻酸鈉的PH值。

　　PH值對(duì)海藻酸鈉粘度的影響

　　PH值影響蛋白質(zhì)與海藻酸鈉分子的凈電荷,所以理論上PH值大于PKA值而小于等電點(diǎn)PI值且在凈電荷最小時(shí)交互作用最大。

　　若PH值過(guò)低,如PH為40時(shí),盡管其PH值小于PI值,但是其PKA為34～44所帶負(fù)電荷較少,或部分形成海藻酸鹽而沉淀。

　　若PH值過(guò)高,如PH值為8時(shí),B型明膠PI值為50左右,使得明膠呈負(fù)電性,與陰電性多糖海藻酸鈉同時(shí)帶凈負(fù)電荷,二者產(chǎn)生靜電吸引作用較小,進(jìn)而導(dǎo)致粘度下降。

　　有上述可得，隨著PH值上升,粘度先上升再下降,在pH值為6時(shí),粘度達(dá)到最高。交互作用的方式可能為明膠側(cè)鏈氨基與其負(fù)電荷間的靜電力作用,故操作時(shí)PH值顯著影響交互作用。

PH值對(duì)海藻酸鈉粘度的影響

　　另外，蛋白質(zhì)與多糖凝膠網(wǎng)絡(luò)模式,應(yīng)是海藻酸鈉形成三維網(wǎng)絡(luò)的凝膠結(jié)構(gòu),明膠不參與凝膠網(wǎng)絡(luò)的形成,而以靜電的作用吸附在其凝膠分子上,當(dāng)PH過(guò)低時(shí),由于其所含負(fù)電荷少,而使明膠與其靜電引力的交互作用程度亦降低,因而粘度下降是必然的。

　　如何測(cè)定海藻酸鈉的PH值

　　測(cè)定海藻酸鈉的PH值的原理

　　不同粘度的海藻酸鈉水溶液對(duì)酸度計(jì)的玻璃電極和甘汞電極產(chǎn)生不同的直流電動(dòng)勢(shì)，通過(guò)放大器指示其pH值。

　　儀器：酸度計(jì)：精度為0.01pH單位。

　　試劑：實(shí)驗(yàn)用水應(yīng)符合GB6682中三級(jí)水的要求。

　　如何測(cè)定海藻酸鈉的PH值的步驟：

　　1、配制1%的海藻酸鈉水溶液：稱(chēng)取試樣1g(稱(chēng)準(zhǔn)至0.01g)，加蒸餾水99mL，攪拌溶解成均勻溶液，此溶液濃度為1%。

如何測(cè)定海藻酸鈉的PH值

　　2、pH 值的測(cè)定：按酸度計(jì)使用規(guī)定，先將酸度計(jì)校正，再用容量100mL的燒杯盛取1%海藻酸鈉溶液50mL將電極浸入溶液中，然后啟動(dòng)酸度計(jì)，測(cè)定試液pH值。測(cè)時(shí)注意晃動(dòng)溶液，待指針或顯示值穩(wěn)定后讀數(shù)。

　　每個(gè)海藻酸鈉試樣取兩個(gè)平行樣進(jìn)行測(cè)定，取其算術(shù)平均值為結(jié)果。然后，重復(fù)上述的步驟，得到的兩個(gè)平行樣結(jié)果相差(絕對(duì)值)不得超過(guò)0.10，否則重新配制溶液，測(cè)定。

　　以上的內(nèi)容就是關(guān)于PH值對(duì)海藻酸鈉粘度的影響及如何測(cè)定海藻酸鈉的PH值的內(nèi)容，希望可以幫到您。如果您需要海藻酸鈉，可選擇廣正化工海藻酸鈉供應(yīng)商，價(jià)格便宜，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，多種粘度選擇，滿足不同生產(chǎn)的需求。