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檸檬是我們?nèi)粘o嬈罚称穬r(jià)格上常用到的,檸檬酸也可以在檸檬中提取,利用合成法和發(fā)酵法,而工業(yè)上使用的檸檬酸多由黑曲霉發(fā)酵法生產(chǎn),如果想要選用優(yōu)質(zhì)的檸檬酸,可以根據(jù)以下的幾點(diǎn)優(yōu)質(zhì)的檸檬酸的特點(diǎn)來篩選,具體如何往下了解。
優(yōu)質(zhì)的檸檬酸的特點(diǎn)主要包括:溶解性、酸味、螯合力、緩沖型、毒性等。具體如下:
1、溶解性好,檸檬酸易溶于水和乙醇以及乙醚。檸檬酸在水中的溶解度很大,此外,檸檬酸和其衍生物的丙二醇溶液還可溶于油脂。由于水溶性和脂溶性較好,檸檬酸易于均勻地分散于各類食品中。
2、酸味純正,溫和芳香,在所有有機(jī)酸中是最可口的,并能與多種香料混合產(chǎn)生清爽的酸味,故事用于許多食品。同時(shí)由于檸檬酸的弱酸性,在一定pH范圍內(nèi)能抑制細(xì)菌繁殖,起到防腐作用。
3、螯合力強(qiáng),檸檬酸由于含有三個(gè)羧基故可形成三種形式的鹽,但除堿金屬鹽外,其他鹽大多不溶或難溶于水。它還有一種奇特的性質(zhì),就是在冷水中比在熱水中易溶。
4、能與堿或鹽組成緩沖劑,如與磷酸氫二鈉以不同比例混合,可得到多種緩沖液。
5、毒性小,在人體內(nèi)檸檬酸為三羧酸循環(huán)的重要中間體,對(duì)人體不會(huì)造成傷害。
以上所述就是優(yōu)質(zhì)的檸檬酸的特點(diǎn),選購的時(shí)候可以根據(jù)這幾個(gè)特點(diǎn)來篩選產(chǎn)品是否適合您要求。如果您想要購買檸檬酸,廣正化工長期供應(yīng),價(jià)格便宜,多品牌選擇,含量高,雜質(zhì)少,歡迎電話選購。