六偏磷酸鈉可作Ph調(diào)節(jié)劑、金屬離子螯合劑、粘著劑和膨脹劑等，六偏磷酸鈉在食品上也能起到作用，食品將六偏磷酸鈉用作添加劑，六偏磷酸鈉在食品上起到怎樣的作用?

六偏磷酸鈉可以用在肉制品、火腿等食品，起到了防止脂肪氧化、提高持水性和增高結(jié)著性的作用;就連夏天我們愛吃的冰淇淋都可以用到六偏磷酸鈉，冰淇淋用了它后能夠膨脹增大，容積也增大了，改善了口感和色澤。還有我們平常愛喝的水果飲料、清涼的飲料，六偏磷酸鈉還能夠提高粘度，還抑制水果含有的維生素C分解。總的來說六偏磷酸鈉在食品行業(yè)上加工食品品質(zhì)的改良劑。

六偏磷酸鈉在食品上可以提高持水性，加入啤酒中，能澄清酒液體，起到了防止啤酒渾濁，不過使用六偏磷酸鈉也是有一個(gè)的規(guī)定的，所以使用時(shí)候需要注意。